Кулинарная дразнилка

Хочу мясо в духовке приготовить, но как-нибудь "не по-французски".
Кто что-нибудь порекомендует?

Rafail пишет:Турки одим словом :-)
Я сам эту кильку и хамсу в первый раз в этом году попробовал в командировке. Ничего, съедобно, если мяса нет.
Пойду сегодня кефаль куплю, запеку в духовке.

Rafail,а как запекается, поделись секретом.

Берём кефаль (пеленгас), чистим/потрошим. Нарезаем кусками с мужской кулак. натираем соль/перец/специи по вкусу каждыый кусок.
Противень смазываем постным маслом и укладываем на него лук, нарезаный тонкими кольцами. На лук укладываем рыбу, рыбу сверху смазываем майонезом, на каждый кусочек рыбы кладём тонкий (толстый) ломтик лимона. Ну и в духовку до готовности.
Вот барабульки бы, да шкару забульбенить!!! У вас есть барабулька?

Спасибо!На мои выходные жена сделает,но я заранее начинаю вырабатывать слюну.
Вот барабульки бы, да шкару забульбенить!!! У вас есть барабулька?
Ну ты Рафа загнул. А это Что?Жена спит,ей в утро.Как только выясню что это таке - сообщу.

Что таке барабулька выяснил в инете,в магазинах не видел,может не обращал внимания.Думаю в специальных,типа "океана"есть.Хотя я так понял её надо готовить свежей,а она у нас не водиться.

Так в том и дело, у нас её изредка копчёной можно купить, а свежая только на побережье.

Меня товарищ в Адлере научил готовить эту шкару. Берём помидоры, зелень, болгарский перец, лук и т.д. Можно острого перца добавить. Режем овощи как на салат. Ну и укладываем в казанок слоями силос/барабулька/силос и т.д. Рыбу и овощи перед этим посолить. Казанок на костёр.

Ну и укладываем в казанок слоями силос/барабулька/силос и т.д
так барабулька без мелких костей,тоесть хищник?
название классное ШКАРА уже вкусно.

барабульку , приблизительно как и кильку лчше всего жарить до хруста целиком (она мелкая и жирная) и прикольно , что жир у нее оранжевый и запах своеобразный , как у корюшки но свой! И вообще если рыба свежая , то на мой взгляд лучше её специями не портить(но это опять же моё субьективное мнение.

Абсолютно согласен! Когда беру горного барашку, никогда не перебиваю вкус "экологически чистого" мяса специями. Либо просто отвариваю, запекаю, а если сашлык, то в минералке. Кому хочется, тот сам всякими кетчупами-аджиками в тарелке разберётся.
А барабулька - рыбка, чем-то напоминающая сосиску-сардельку. Длиной с женскую ладошку (без маникюра). Жарится на сковородке вообще без масла (сама жир даст), костей как таковых нет, хрящи.

Согласен, недогорячился! я чёйт на рыбов отвлёкся! а в креветках в отличии от раков единственно соли не надо .

Rafail пишет:Хочу мясо в духовке приготовить, но как-нибудь "не по-французски".Кто что-нибудь порекомендует?

Рафаил, могу порекомендовать вот такой рулет, рецепт нашей землячки Светланы.
300 гр тв. сыра на крупную терку, 5 яиц, 4 ст л манной крупы, 200 гр майонеза. Жидкая масса выкладывается на протвинь и в духовку на 20 мин при 180 гр.
Фарш- (курица+говядина) 800гр, 2 луковицы, 2 яйца, соль, специи. На еще теплую лепешку выкладываем фарш, заворачиваем. Вначале необходима помощь при заворачивании ( лопаткой под корж, а др.заворачивает). Рулет смазываем сверху майонезом и в духовку на 40 мин при 180 гр. Получаем рулет длиной 40 см при диаметре 8-9 см. Очень вкусно, рекомендую!


И куском хорошо запекать, я запекаю телятину или свинину.
Рецепт: Кусок мяса, специи - мясо гриль (крупномолотый перец и травы), чеснок. В чашку насыпаешь приправу, мысо вымыть и высушить обязательно полотенцем, ножом делаешь в мясе кармашек, насыпаешь приправу в полость и втукиваешь зубчик чеснока,фаршируешь несколько таких кармашков. Обмазываешь кусок приправой и солью, добавляю еще смеси хмели-сунели, заворачиваешь в рулет или шар, как сложится))) и в холодильник, можно на ночь или хотя бы на 1 часик. Выпекать в духовке при температуре 200-230 градусов, регулярно поливая выделяющимся соком. Время приготовления примерно по весу - 1 кг около 1 часа, 2 - 2 часа. Готовность проверяю деревянной шпажкой - сок светлый - все о.к. Потом надо дать минут 30 отдохнуть мясу - в блюдо, укрыть фольгой. Вкусноты необыкновенной мясо как горячее так и холодное - типа домашней буженины.

Ай спасибо!!! Обязательно попробую.

Саша, твои рецептики....вкус-ня-ти-на!...... ....почапала я на кухню

блин, пишите о всяких вкусностях. так и захлебнуться недолго...

Дрюнь , а прикинь , они о них(вкусностях) не только пишут , но и поедают!

Борь, не трави душу...

Привет всем!
Рафаил,Ирина надеюсь вам понравилось.Борь, Андрей да ладно...мы не дразнимся, мы опытом делимся .
Вот сегодня я первый раз сделала салат с дайконом - это такая длинная редька. Смотрю,что-то она такая свеженькая,да беленькая - купила.
Салат из дайкона:
Средний дайкон
такого же размера огурец (лучше длинноплодный, там семечек меньше)
Красный болгарский перец.
Соломкой нарезаем дайкон, огурец -солим и отставляем минут на 10 - пока жарим котлеты
Промываем холодной водой, отставляем в дуршлаке чтобы вода стекла, нарезаем тонкой соломкой красный перец, хорошо бы и остренького (но не было),кидаем в общую чашку. Сбрызгиваем все это дело уксусом бальзамическим и простым, заливаем раскаленным оливковым маслом+молотый крупно перец красный+черный. Все мешаем и как гарнир к котлетам


Все быстро, полезно и ничего так..вкусненько

" пока жарим котлеты " , ну а к чему всё остальное , и я не понял а где хлеб и стопка(ну на худой случай люминивая кружка)?

бОРИС пишет: не понял а где хлеб и стопка(ну на худой случай люминивая кружка)?

Борь, уж больно есть хотелось - не до фотосессий))) а стопка и все остально будет когда муженек приедет с работы

т поди Ишин с Ринаткой локти-то кусают!!!

Борь, думаешь путь к сердцу муЩины по-прежнему через желудок

Про сначала плохо помню , а теперь однозначно! я там в анеках выкладывал нечто про возрастные восприятия.

Запёк я мясо по Александриному рецепту - песня, рекомендую.
Нечто подобное делают из грудинки, потом поделюсь.