Кулинарная дразнилка

Девчёнки, скоро Рождество!
А все Ваши вкусные рецепты на нерабочем форуме...
Поделитесь, плиссс...

Cаш, если только получится перенести этот рецепт ...

Куриные крылышки, запеченные в глазированном соусе
Сегодня я хотел бы предложить приготовить одно интересное блюдо из куриных крылышек, вся соль которого заключается в правильной разделке самих крылышек и - в очень простом соусе, в которым крылышки будут запекаться.
Итак, купив с дюжину свежих куриных крыльев и помыв их хорошенько, начинаем разделку. Сначала отрезаем у крылышка, так сказать, плечевую часть. Затем – кончик, который можно потом скормить коту.
В образовавшейся средней части, которая, как известно, состоит из двух костей, сначала разрезаем сустав со стороны «плечевой кости». Далее, повернув кусок, обнажаем сами кости, как бы спуская мясо вниз.
Обнажив кости, выворачиваем кусок крылышка наизнанку и удаляем тонкую кость.

В итоге кусок крылышка должен принять вид своеобразного эскимо на палочке.

Разделанные крылышки и «плечевые» части этих же крылышек чуть присаливаем и кладем до поры до времени на тарелку. А сами пока занимаемся приготовлением соуса.
В отдельную плошку сыпем 4 столовые ложки сахарного песку. Добавляем 4 столовые ложки темного соевого соуса, полрюмки водки, полрюмки чистой воды, примерно две чайные ложки лимонного сока и две столовые ложки какого-нибудь ликера.

Тщательно все перемешиваем и выливаем полученную смесь в ковш, не забыв соскрести остатки сахара.

Ставим ковш на плиту, даем соусу вскипеть и варим, помешивая его, на медленном огне, пока не выпарится примерно одна треть. После этого охлаждаем соус, отставив его в сторону.
ВНИМАНИЕ! Остыв, соус должен принять слегка тягучую консистенцию, как сироп. Пока такой консистенции не будет, использовать его нельзя.
Теперь разогреваем духовку, достаем противень, ставим на противень духовочную решетку и укладываем на нее кусочки крылышек. Загоняем решетку с противнем под самый верх духовки и включаем, если есть, гриль. При условии, что духовка разогрета до 250 градусов, выдерживаем крылышки минут 10, пока с них не начнет капать сок. Потом вынимаем решетку с противнем наружу и поливаем каждый кусочек охлажденным соусом.

Вновь помещаем решетку с противнем в духовку, но не на самый верх, а чуть пониже (если есть гриль, - включить). Контролируем запекание крылышек, которые по мере готовности будут покрываться румяной блестящей глазурью.

Готовые крылышки выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Жаль, фотографии не копируются. Могу отправить тебе на мейл.
Лиля

саня , не буди зверя!(или буди , но громче)

Александр пишет:Девчёнки, скоро Рождество!
А все Ваши вкусные рецепты на нерабочем форуме...
Поделитесь, плиссс...

Саш, вот рецепт вкусняцкого гуся:

Гуся выпотрошить, отрезать шею, промыть, обсушить, внутри и снаружи слегка натереть солью.
Приготовить начинку - кому что больше нравится.
Я растапливаю гусиный жир, сливаю его и оставляю в сковородке где-то 1 ст. ложку жира. Всыпаю туда 1 чашку (150г) гречки, поджариваю её, вливаю воду (1,5 таких же чашки), закрываю крышкой сковороду и через 2-3 минуты отключаю конфорку, оставляя на ней сковороду (у меня эл. плита).
Нарезаю 2-3 яблока, туда горсть чернослива, чуть меньше кураги и изюм. Всё это смешиваю с гречкой, начиняю гуся (его полость+зоб), сшиваю, смазываю всего мёдом + апельсиновый сок и кладу на брюхо в протвень, вливая в него стакат сухого вина. Крылышки обернуть алюминиевой фольгой!!!
Теперь его в разогретую до 200° духовку, как только спинка подрумянилась - перевернуть спинкой вниз и чуть подрумянившаяся грудка даёт мне знать, что температуру надо сбавить. Убавляю её до 130 градусов и держу при этой температуре часа 4, периодически то смазывая гуся раствором мёда с соком, то наливая на гуся холодную воду (НЕ ЖИР!)!
(Время жарки гуся зависит от его веса! Общее время жарки – на 1 кг веса-1час.
Я жарю обычно гуся весом более 5,5 кг, хватает на всю семью)
А потом на стол. При такой жарке гусь сильно не ужаривается, очень вкусная кожица и мясо сочное!

И его фото сразу из духовки, ещё не успела переложить на блюдо

ПРИВЕТ ВСЕМ!
А ВОТ, А ВОТ... ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ДУШЕВНЫХ ЗАСТОЛИЙ И УЗБЕКСКОЙ КУХНИ, ПОЧТИ шТО))) ПРИВЕТ С РОДИНЫ
https://www.youtube.com/watch?v=ORtP0k2nxoo

Сань, у тебя совесть есть?.... (и смайлы вставлять не буду)!

А вообще-то СПАСИБО!

Ааааааааааа Хочу-хочу всё это! Александра, вот уж точно - кулинарная дразнилка)))

Александр пишет:Сань, у тебя совесть есть?.... (

Сашаааа, вообще-то была где-то))))

Наташенька, сама чуть слюной не захлебнулась)))

Это я так по наводке Маринчика на кулинарный сайт сходила, стресс ребята, однознАчно стресс

Чудеса Вроде бы простые продукты: мясо, тесто, овощи...
А как красиво и вкусно

ну прям чудо мясоррубка закладываешь -8 стопок сухой аджиги (сухая натуральная смесь перцев и чеснока)
4 стопки горького крупномолотого красного узбекского перца
2 стопки хмели-сунели
2 больших головки чеснока
2 пучка кинзы
1пуч.петрушки
100 гр.чищенных грецких орехов ,
а на выходе абалденный сашлык получился!!!
Шууура где такую взяла такую???

А я креветки сегодня жарю.
50-100 гр сливочного масла на сковородку, 1кг креветок, 1-2 нашинкованных болгарских перца, 0,5-1 нашинкованый лимон, 1 пучок укропа, соль, чёрный перец. Жарим-тушим примерно 15 минут.
Быстро, вкусно.

бОРИС пишет:ну прям чудо мясоррубка...а на выходе абалденный сашлык получился!!!Шууура где такую взяла такую???

Борь, на том и стоим, всякую фигню закидываем и в итоге))) всегда сашлык получается. А аппарат еще наш -кентауский)))
Рафаил, а креветки чищенные? почему спрашиваю - с креветками только-только начала "дружить", вот например совсем недавно узнала если в магазине креветки мороженные или свежие розоватого цвета, то их отваривать уже не надо , а достаточно два раза крутым кипятком залить, чтобы "дошли". А я их варила и не могла понять какой кайф в этой резиновой мякоти

Не стал Рафа провоцировать , с вопросом об очищенности.
Самые веусные НЕчищенные , но тогда весь антураж в виде перца приправ и прочего теряет смысл(сырыми чистить замучаешься), Шур в отличии от раков(хотя их тоже) нельзя переваривать становятся жесткими , как и все бес.п., написали обдать кипятком , значит просто обдай , кстати в морпродуктах практически не бывает опасных для чела заражений(неспроста япошки почти всё сырьём поедают)

Креветки неочищеные, в приправах смысл не теряется. С чёрным перцем ваиации, можно 1-2 ст.л. перца горошком, так неостро, а можно молотым поперчить на любителя.

Сегодня окрошки захотелось. Минералка, сметана, майонез, редиска, яйца, колбаса, укроп, лимонная кислота, соль... что-нибудь забыл?

Rafail пишет:А я креветки сегодня жарю.
50-100 гр сливочного масла на сковородку, 1кг креветок, 1-2 нашинкованных болгарских перца, 0,5-1 нашинкованый лимон, 1 пучок укропа, соль, чёрный перец. Жарим-тушим примерно 15 минут.
Быстро, вкусно.

спасибо действительно вкусно!

Rafail пишет:Сегодня окрошки захотелось. Минералка, сметана, майонез, редиска, яйца, колбаса, укроп, лимонная кислота, соль... что-нибудь забыл?

Ага, картошка,огурцы!

Типчёнк , масленница однако!
А где блины? Кто как десто делает?(или как эта жижка правильно называется)? Рецептов начинки и сворачивания полно , а вот первопродукт... ?

Это на глаз... но примерно скажу.
1. 3 яйца
2. 4 ст.л. сахара
3. 1/2 ч.л. соли
4. 1/2 ч.л. соды, погашеной уксусом, или лимонным соком.
5. подсолнечного масла
6. мука по консистенции

Ну да, ну да картошка, огурцы, малёха горчички... Так в охотку пошла, что надо снова делать.

Rafail пишет:Это на глаз... но примерно скажу.
1. 3 яйца
2. 4 ст.л. сахара
3. 1/2 ч.л. соли
4. 1/2 ч.л. соды, погашеной уксусом, или лимонным соком.
5. подсолнечного масла
6. мука по консистенции

Самое главное-молока надо,около 1 литра,и водочки,я добаляю грамм 100,тогда тесто эластичнее,блины тоньше получаются,ажурные.Можно и на воде сделать,но это уже не так вкусно.

Точно, только молока без воды 600-700 гр.
К блинам:
1. Я люблю растопить сливочное масло, подсолить его и макать в него блины.
2. Супруга любит сметану с вареньем из фейхуя, или свежей клубники с сахаром или мёдом.
3. Доча любит с перетёртой с сахаром малиной, или вишней.

Блин, тут блинами дразнятся ... весна нагрянула ... может о женщинах поговорим?

Бахтияров Анатолий пишет:Блин, тут блинами дразнятся ... весна нагрянула ... может о женщинах поговорим?

А ты умеешь готовить женщин (в кулинарном смысле)?